Según la Wikipedia :

El turrón es una masa dulce obtenida por cocción de miel, azúcares y clara de huevo, con posterior incorporación de almendra pelada y tostada, y más tarde amasada, a la que tradicionalmente se le da la forma de tableta rectangular o torta.

Esta definición es la del Turron tradicional español, nosotros hacemos turrones a la manera latinoamericana, en lugar de azucar y clara de huevo utilizamos miel, nueces, ajonjolí y uvas pasas.